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きょうの料理

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きょうの料理「はじめての手仕事」　ぬか漬け[字]

6月16日(月)　21:00〜21:25 カレンダー登録

  • NHK東京　教育
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    NHK東京　教育

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番組内容
まずは基本のぬか床から。手に入りやすい「いりぬか」と、発酵を助けてくれる「米こうじ」、そして塩、と材料はシンプル。コツは「野菜を漬ける順番」。まずはじゃがいも、そしてきゅうりなど、よく発酵したらなすなど。合わせてアレンジレシピ「ぬか漬けフライドポテト」「いわしのぬか炊き」も紹介します。

出演者
【講師】白崎裕子，【司会】後藤繁榮

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