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小雪と発酵おばあちゃん 滋賀 畑漬
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番組詳細内容
番組内容
発酵食をこよなく愛する俳優の小雪さんが、日本各地に伝わる郷土食をおばあちゃんから学ぶ。今回、訪れるのは滋賀県高島市。40軒ほどの集落、畑地区には、幻の漬物“畑漬”と呼ばれる発酵食が受け継がれている。“畑漬”は、日本にあまたある漬物の中でも絶滅危惧種というような存在で、畑地区の気候条件でしか作ることができない。酸味と辛みがまじり合う、絶妙なおいしさの秘密に迫る。
出演者
小雪
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