マルケ

番組詳細内容
▼番組概要
スタンリー・トゥッチは、その国ならではの個性を理解するには食が一番だと信じている。その考えが最も色濃く反映されているのがイタリアだ。パスタの形やソースひとつとっても、その土地のアイデンティティを物語る。今回彼は、新たに5つの州を巡る旅に出る。番組初登場となるマルケ州では、観光客にまだ知られていない絶品料理の数々と出会い、シチリア島では多文化の歴史が食に残した美味なる足跡をたどる。
▼エピソード内容
イタリアのアドリア海沿岸に位置するマルケ州。海外の観光客にはあまり知られていないこの地で、スタンリーは称賛に値する食の宝を発掘する。手で獲られた肉厚なムール貝「モショーリ」の意外なレシピを味わい、海辺の小屋ではミシュラン三つ星の味に出会う。さらに、地元の人々がラザニアよりはるかに格上だと語る「ヴィンチスグラッシ」も堪能。この料理は、記録に残る最古の料理本の一つにその起源を持つ。