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5分であさイチ アジを味わい尽くす〜臭み消しと時短料理〜[字]
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番組内容
アジがおいしい季節。脂が乗っていて、値段も手ごろ。でも、気になるのが、生臭さ。なぜ生臭さを感じるのか？三枚おろしのものを買ってきた場合、包丁によって細胞が切られているのと、血合いを中心に奥の方に血が残っているのが原因だという。では、生臭さを取るプロの技とは？続いて、時短でできる南蛮漬けの作り方を、日本料理のプロに教えてもらいます。使うのは、骨を取った切り身。短時間で味をしみ込ませるポイントとは？
出演者
【出演】上田勝彦，黒田廣昭，【語り】寺門亜衣子
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