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新日本風土記「フグとアンコウ」[字]
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番組内容
「冬の味覚の王様」といえば「西のフグ、東のアンコウ」。アンコウはぬるぬるとした巨大魚で、「吊るし切り」という特殊な方法でさばく必要がある。フグは、毒を持ち、免許を持つ者しか扱えない。危険と熟練が隣り合う“ごちそう”。気候変動などの影響で、漁場が変わるなか、日本人が愛し続ける海の幸を追う漁師、そしてすみずみまで丁寧にさばいていく調理人たち。フグとアンコウの味わいを堪能する。
出演者
【語り】松たか子,井上二郎,柴田祐規子
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