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舞台裏：スモークサーモン(字)
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当たり前にある物の裏側にある驚くべきテクノロジーを紹介／カフェインレスコーヒーにスモークサーモンの作り方、新しい船の推進システムに迫る。世界では毎年、約５０００億杯のコーヒーが飲まれているが、そのうちのおよそ５００億杯はデカフェだという。一体、どうやってカフェインを除去しているのだろう。繊細な味に定評のあるスコットランドのスモークサーモン。はるか異国のレストランで食べたとしても、その風味が損なわれ
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ることはない。それは昔から伝わる薫製方法に理由があった。スウェーデンでは、船の新しい推進システムが開発されている。速度を上げ、燃費をよくする次世代の推進システムとはどのようなものなのか。
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