歴人めし 山内一豊(カツオのたたき)


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番組概要

初代土佐藩主・山内一豊が魚の生食を禁止したことから考え出されたと言われる「かつおのたたき」を鮮やかな技で拵える/出演:江戸懐石近茶流・柳原尚之/2016年


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番組詳細内容

番組内容
土佐藩の初代藩主・山内一豊が生のさかなを食すことを禁止したことから土佐の人たちが考え出したと言われている「かつおのたたき」。おろし方、あぶり方、切り方、盛り付けと、見るも鮮やかな技を紹介する。
出演者
江戸懐石近茶流・柳原尚之


番組ジャンル

情報/ワイドショー グルメ・料理

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